Archives de catégorie : Bienvenue

La boucherie Chez Chartier vous offre quotidiennement plusieurs sortes de pain et viennoiserie. Vous pourrez découvrir sur place le pain ciabatta, le pain ménage blanc, le pain ménage brun et les pains à sous-marin. De plus, vous y trouverez de … Lire la suite →

Les races bovines actuelles proviennent toutes de très anciennes populations, les aurochs, qui ont évolué différemment, soit en raison de leur isolement géographique ou par la sélection exercée par l’homme dans le but d’obtenir un animal pouvant fournir lait, viande … Lire la suite →

Pour toutes les qualités précédentes, l’éleveur à un rôle très important a joué pour avoir une qualité première de viande. Couleur Tout d’abord, la couleur rouge du muscle peut différer selon l’espèce et l’âge de l’animal. De plus, les transporteurs … Lire la suite →

Le métier Le boucher est un artisan chargé de la préparation et de la vente de la viande. Il achète la viande dans les abattoirs ou chez des grossistes, sur pied ou déjà abattue. Il la découpe et la désosse, … Lire la suite →

Tout au long de leur vie, certains muscles ont été plus longuement ou plus fortement sollicités. Ces muscles en question se sont durcis, entourés de graisse, enrichis en gélatine, mais pas tous au même rythme. À l’arrivée, sur votre planche … Lire la suite →

Ingrédients 2 c. à soupe d’huile d’olive 3 1/2 à 4 lb (1,75 kg) de rôti de boeuf désossé Sel et poivre noir fraîchement moulu 4 grosses échalotes françaises, hachées grossièrement 2 grosses carottes, pelées et hachées grossièrement 2 branches … Lire la suite →

Dès l’âge de 12 ans, Daniel, le propriétaire de la boucherie, est déjà plongé dans l’univers d’une boucherie. On voit ici les 2 propriétaires, Daniel et Lynda, ainsi que leur fils Vincent lors de l’ouverture de la boucherie Chez Chartier … Lire la suite →

Bienvenue sur le blogue de la boucherie Chez Chartier. Nous vous invitons à venir nous visiter au 655 Bord-du-Lac à Dorval pour ainsi découvrir notre grande variété de coupes de viandes et de plats cuisinés. Sans oublier notre fameux pain … Lire la suite →